Παραγγέλνετε στον κρεοπώλη σας να σας κόψει όλα τα κρέατα σε λεπτές φέτες. Τις στρώνετε τη μια δίπλα στην άλλη πάνω στον πάγκο. Χτυπάτε το βούτυρο, το δουλεύετε με τον κύβο τριμμένο και το μοιράζετε σε τέσσερα μέρη. Στο πρώτο μέρος προσθέτετε το σκόρδο, στο δεύτερο μαϊντανό στο τρίτο τη μουστάρδα, στο τέταρτο τη ντομάτα πελτέ και τα μπαχαρικά. Αλείφετε το χοιρινό με το βούτυρο με το σκόρδο, το μοσχαρίσιο με το βούτυρο με τα αρωματικά χόρτα και το βοδινό με το βούτυρο μουστάρδας. Τυλίγετε τις φέτες κρέατος και τις περνάτε σε σούβλα. Τις ψήνετε στο γκριλ ή στα κάρβουνα περ. 20 λεπτά, ώσπου να ροδοκοκκινίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος αλείφετε το κρέας με το βούτυρο ντομάτας. Σερβίρετε αχνιστό.
Μαζί ταιριάζει μια δροσερή σάλτσα με γιαούρτι ή μια πικάντικη Μπεαρναίζ σάλτσα ψητού. Σαν γαρνιτούρα πατάτες ψητές σε αλουμινόχαρτο με βούτυρο μυρωδικών ή σουβλάκια πατάτας (βλέπε πατάτες).
