Ψήνουμε τα μήλα στο φούρνο. Τ’ αφήνουμε να κρυώσουν. Τα καθαρίζουμε και λιώνουμε την ψίχα. Τη φυλάμε σε δοχείο. Προσθέτουμε την κρέμα ροδάκινου και το κονιάκ. Ανακατεύουμε καλά με το κουτάλι. Τα σκεπάζουμε. Τ’ αφήνουμε για 3 ημέρες. Οταν τα σερβίρουμε, βάζουμε 2 κουταλιές σούπας μήλο σε κάθε φλιτζ Προσθέτουμε καυτό νερό. Διακοσμούμε με μια ροδέλα λεμονιού και μ’ ένα κομμάτι κανέλα.
