Πλένετε το κρέας και το στραγγίζετε. Ρίχνετε το μισό λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις μερίδες από το κρέας και τα σοτάρετε, μέχρι να ροδίσουν.
Τα πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και το βάζετε σε πυρίμαχο σκεύος. Πασπαλίζετε με τη ρίγανη, ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι και το χυμό λεμονιού.
Ψήνετε στους 180 βαθμούς για
/2 ώρα, προσθέτοντας κατά διαστήματα λίγο χλιαρό νερό. Μόλις μαλακώσει το κρέας, το πασπαλίζετε με το τυρί, αφήνετε λίγο, μέχρι να λιώσει, και σερβίρετε αμέσως σε πιατέλα.
