Πλένετε το κρέας, το στραγγίζετε καλά και το κόβετε σε κύβους.
Βάζετε σε μια λεκάνη το λάδι, τπ ρίγανη, το θυμάρι, το σκόρδο, το κρεμμύδι, το μαϊντανό, το κρασί, αλάτι και πιπέρι. Τα ανακατεύετε και προσθέτετε το κρέας. Σκεπάζετε τη λεκάνη, τη βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες και κόβετε τις πιπεριές σε κομμάτια. Περνάτε σε ξυλάκια εναλλάξ τέσσερα-πέντε κομμάτια από το κρέας και δύο κομμάτια πιπεριάς. Ψήνετε τα σουβλάκια στο γκριλ του φούρνου ή στα κάρβουνα, μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να ροδίσει. Τα βάζετε σε πιατέλα και τα σερβίρετε ζεστά.
