Κόβετε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον βάζετε σε λεκάνη με νερό για 12 ώρες, αλλάζοντας το νερό πέντε-έξι φορές. Αφαιρείτε το δέρμα και τα μεγάλα κόκαλα. Τον πλένετε καλά και τον στραγγίζετε. Καθαρίζετε τις κολοκυθοκορφάδες και τα σέσκουλα, τα πλένετε, τα κόβετε σε πολύ μικρά κομματάκια και τα στραγγίζετε. Σοτάρετε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι με το λάδι, μέχρι να μαραθεί. Προσθέτετε τις κολοκυθοκορφάδες, τα σέσκουλα, το μαϊντανό, το δυόσμο, το σκόρδο και τα ανακατεύετε. Ρίχνετε τα κολοκυθάκια κομμένα σε κομμάτια, τον μπακαλιάρο, λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε ένα φλιτζάνια νερό και τα σιγοβράζετε όλα μαζί, μέχρι να μείνουν μόνο με τη σάλτσα τους.
