Μπουκίτσες μιλφέιγ με φράουλες – το γευστικό κάτι άλλο

1. **Προετοιμασία της σφολιάτας:**

– Απλώστε κάθε φύλλο σφολιάτας σε βουτυρωμένο ταψί και βουτυρώστε καλά την επιφάνεια.

– Κόψτε το σε τετράγωνα κομμάτια με πλευρά 5 εκ.

– Ψήστε στους 250°C για 10 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν.

– Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150°C και αφήστε τα να στεγνώσουν για 30-35 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρυσοκάστανο χρώμα.

– Βγάλτε τα από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν. Φυλάξτε τα σε κουτί μπισκότων μέχρι να τα χρειαστείτε.

 

2. **Προετοιμασία της κρέμας ζαχαροπλαστικής:**

– Ζεστάνετε το γάλα.

– Σε μικρή κατσαρόλα, ανακατέψτε ζάχαρη, αλεύρι, κορν φλάουρ και αλάτι.

– Προσθέστε το καυτό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα.

– Προσθέστε λίγο από την κρέμα στους κρόκους αυγών και ανακατέψτε καλά.

– Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα και βράστε για ακόμα 4 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.

– Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια.

– Καλύψτε την επιφάνεια της κρέμας με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να κρυώσει.

– Όταν κρυώσει, ανακατέψτε απαλά με 1/2 κούπα σαντιγί.

 

3. **Προετοιμασία της σάλτσας φράουλας:**

– Βράστε τις φράουλες με το νερό για 10 λεπτά.

– Στραγγίστε και κρατήστε το ζουμί.

– Ανακατέψτε το κορν φλάουρ και τη ζάχαρη με το ζουμί και το χυμό λεμονιού.

– Βράστε ανακατεύοντας μέχρι να πήξει και να γίνει διαυγής η σάλτσα.

 

4. **Παρασκευή:**

– Ενώστε τα τετράγωνα σφολιατάκια ανά τρία με την κρέμα ζαχαροπλαστικής.

– Γαρνίρετε με ροζέτες σαντιγί και φέτες φράουλας.

– Συνοδέψτε με τη σάλτσα φράουλας.