Πλένετε το σπανάκι, το κόβετε σε κομμάτια, το πασπαλίζετε με λίγο αλάτι και το αφήνετε για ½ ώρα. Κόβετε τα πράσα σε ροδέλες. Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα το λάδι, προσθέτετε τα πράσα και τα ανακατεύετε, μέχρι να μαραθούν. Τα βάζετε σε μια λεκάνη. Στύβετε με τα χέρια σας το σπανάκι, το ρίχνετε στην κατσαρόλα, το σοτάρετε για λίγο, μέχρι να μαλακώσει, το στραγγίζετε και το προσθέτετε στη λεκάνη με τα πράσα. Ρίχνετε τον άνηθο, την πιπεριά ψιλοκομμένη, τα κουκουνάρια, λίγο πιπέρι, το σιμιγδάλι και τα ανακατεύετε. Κόβετε τα φύλλα σε λωρίδες με πλάτος 7 εκ. Αλείφετε κάθε λωρίδα με λάδι, βάζετε μια κουταλιές σούπας από το μείγμα, διπλώνετε τις άκρες προς τα μέσα και τυλίγετε σε ρολό. Αλείφετε ένα ταψί με λίγο λάδι και τοποθετείτε τα ρολά. Τα αλείφετε με λίγο λάδι, τα πασπαλίζετε με σουσάμι και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήνετε να κρυώσουν λίγο τα μπουρεκάκια και τα σερβίρετε σε πιατέλα. Αν τα θέλετε τα μπουρεκάκια πιο τραγανά, μπορείτε να τα τηγανίσετε σε ζεστό ελαιόλαδο.
