Βάζετε σε μπολ το αλεύρι, το λάδι ή βούτυρο και το νερό. Ζυμώνετε να γίνει απαλή ζύμη. Σκεπάζετε και βάζετε στο ψυγείο. Βάζετε σε μπολ τα υλικά της γέμισης με το τυρί. Ανοίγετε τη ζύμη με πλάστη σε φύλλο με πάχος 2 χιλ. Κόβετε στρογγυλά κομμάτια. Βάζετε στη μέση 1 κουταλιές γλυκού από τη γέμιση και διπλώνετε στα δύο. Πιέζετε τις άκρες να ενωθούν καλά, Βάζετε τα μπουρεκάκια σε βουτυρωμένο ταψί και αλείφετε με το αυγό και το γάλα. Ψήνετε στους 200 βαθμούς για 20-25 λεπτά να ροδίσουν.
ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ ΚΙΜΑ. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνετε το λάδι, τηγανίζετε το κρεμμύδι για 4-5 λεπτά και προσθέτετε τον κιμά, τον ντοματοπελτέ, το τυρί, τον μαϊντανό και τα μπαχαρικά. Ανακατεύετε και σιγοβράζετε να εξατμιστούν τα υγρά. Συνεχίζετε όπως με τη γέμιση με τυρί.
