Σοτάρουμε καλά το χοιρινό μέσα στο λάδι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Κόβουμε τις πατάτες σε ροδέλες και τις πιπεριές σε τετράγωνα κομματάκια.
Βάζουμε στη γάστρα το χοιρινό μαζί με το λάδι, τις πατάτες και ένα ποτήρι νερό.
Πασπαλίζουμε με το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα. Ανακατεύουμε προσεκτικά ώστε να αναμειχθεί χωρίς να διαλυθούν τα υλικά.
Όταν ψηθεί, περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το φαγητό 5 λεπτά ακόμα στο φούρνο.
