Χωριάτικη πίτα με ανθότυρο και μπρόκολο: ένα νόστιμο πιάτο

Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το χλιαρό νερό και το ελαιόλαδο και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε το μπρόκολο και σοτάρουμε για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το ανθότυρο, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά. Αφού η ζύμη φουσκώσει, την χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό φύλλο. Βάζουμε ένα φύλλο στο ταψί και απλώνουμε τη γέμιση πάνω του. Καλύπτουμε τη γέμιση με το άλλο φύλλο. Κλείνουμε τα άκρα της ζύμης και χαράζουμε την πίτα σε κομμάτια. Αλείφουμε την πίτα με ελαιόλαδο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου για 30-35 λεπτά, μέχρι να ροδίσει. Σερβίρουμε την πίτα ζεστή ή κρύα.