Χορτοφαγικό κλαμπ σάντουιτς
ΓΙΑ 6 ΑΤΟΜΑ
Υλικά
- 6 αυγά
- 18 φέτες ψωμί του τοστ πολύσπορο
- 2 καρότα
- 4 ντομάτες ή 24 ντοματίνια
- 250 γραμμάρια τυρί ρικότα
- 1 σκελίδα σκόρδου πολτοποιημένη
- 2 κ. γ. σχοινόπρασο ψιλοκομμένο
- αλάτι και πιπέρι
- 6 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Βράζουμε τα αυγά για 9 λεπτά. Τα αφήνουμε να κρυώσουν, τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες με το ειδικό εργαλείο ή με κοφτερό μαχαίρι. Φρυγανίζουμε το ψωμί ώσπου να γίνει τραγανό. Τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό μέρος του τρίφτη.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες ή τα ντοματίνια στη μέση. Ανακατεύουμε το τυρί με το σκόρδο, το σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι. Αλείφουμε 6 φέτες ψωμιού με τη ρικότα και απλώνουμε τις ντομάτες. Τοποθετούμε άλλες 6 φέτες και καλύπτουμε με τον μαϊντανό, τα αυγά και το καρότο.
- Καλύπτουμε με τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού, κόβουμε διαγώνια τα σάντουιτς και σερβίρουμε.