Γνήσια παραδοσιακή συνταγή Ελμπασάν ταβά με αρνάκι και γιαούρτι σε έναν υπέροχο γευστικό συνδυασμό
Το ελμπασάν ταβά είναι μια άγνωστη στους περισσότερους ονομασία φαγητού με αρνάκι και γιαούρτι, που τα συναντάμε σε Φλώρινα, Κοζάνη, Θεσσαλία ενώ Κέρκυρα και κυρίως η Κρήτη έχουν τα δικά τους ανάλογα κατσικάκια.
To Elbasantava ή Tavë kosi είναι ένα ελληνικό φαγητό που συναντάται σε διάφορα μέρη της Ελλάδας το οποίο έμαθαν να μαγειρεύουν και ο Αλβανοί σε τέτοιο βαθμό που ορισμένοι το θεωρούν και ως “παραδοσιακό φαγητό της Αλβανίας”. Κατσικάκι ή αρνί βρασμένο πρώτα και έπειτα ψημένο με ρύζι, σάλτσα γιαουρτιού με αυγά, αλεύρι και βούτυρο. Φτιάχνεται κυρίως στην πόλη Elbasan έτσι πήρε και το όνομα αυτό.
Τα υλικά της συνταγής, όπως το αρνί, το γιαούρτι, τα αυγά, και το βούτυρο, συνδυάζονται με μεράκι και αγάπη για να δημιουργήσουν ένα πλούσιο και αρωματικό φαγητό. Το αρνί μαλακώνει κατά τη διάρκεια του ψησίματος και αποκτά μια μοναδική γεύση, ενώ η σάλτσα γιαούρτιου προσδίδει μια εξαιρετική υφή και πλούσια γεύση στο φαγητό.
Η παρασκευή αυτού του φαγητού είναι απλή και αποτελείται από βασικά βήματα, όπως το ψήσιμο και την προετοιμασία της σάλτσας. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό που αγκαλιάζει την παράδοση και τη γεύση, προσφέροντας μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.
Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για ένα ειδικό γεύμα ή για να εντυπωσιάσετε τους αγαπημένους σας.
PrintΕλμπασάν ταβά
Το ελμπασάν ταβά είναι μια άγνωστη στους περισσότερους ονομασία φαγητού με αρνάκι και γιαούρτι, που τα συναντάμε σε Φλώρινα, Κοζάνη, Θεσσαλία ενώ Κέρκυρα και κυρίως η Κρήτη έχουν τα δικά τους ανάλογα κατσικάκια.
- Total Time: 150 mins
- Yield: 8
Υλικά
- 1 1/2 κιλό αρνί (μπούτι ή στήθος)
- 1 κιλό γιαούρτι
- 1/2 φλιτζάνια λάδι
- 4 αυγά
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 1/2 κουταλιές γλυκού μαγειρική σόδα
- Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένετε καλά το κρέας και το στραγγίζετε. Αν θέλετε, το βράζετε για να μαλακώσει. Το πασπαλίζετε με αλάτι, πιπέρι και το αλείφετε με λίγο λάδι. Το βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος, ρίχνετε ένα φλιτζάνι νερό, το υπόλοιπο λάδι και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 1/2 -2 ώρες, μέχρι να μαλακώσει.
- Χτυπάτε τα αυγά σε μια λεκάνη, προσθέτετε το γιαούρτι λίγο λίγο ανακατεύοντας ελαφρά, το βούτυρο λιωμένο και τπ σόδα. Γίνεται έτσι μια κρέμα παχύρρευστη. Περιχύνετε με αυτήν το κρέας και το βάζετε πάλι στο φούρνο για 30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
- Αφήνετε λίγο να κρυώσει και σερβίρετε.
- Prep Time: 15-20 mins
- Cook Time: 120 mins
- Category: Κύριο Πιάτο
- Method: Ψήσιμο
- Cuisine: Ελληνική
Διατροφικά Στοιχεία
- Calories: 458 θερμίδες
Keywords: Ελμπασάν ταβά, αρνάκι, ρύζι, γιαούρτι, φούρνο