Μουσκεύετε τα φασόλια από το προηγούμενο βράδυ. Την επομένη τα στραγγίζετε και τα βράζετε 1 ώρα σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν μαζί με το κρεμμύδι. Τα στραγγίζετε πάλι. Ζ
εσταίνετε τα 2/3 από το λάδι και σοτάρετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με το σέλινο, τα καρότα και το σπανάκι 4′-5′. Προσθέτετε τα φασόλια και ανακατεύετε μαλακά. Κατόπιν ρίχνετε τις ντομάτες ξεφλουδισμένες χωρίς σπόρους και χοντροκομμένες, το Ταμπάσκο και αρκετό νερό. Συνεχίζετε το βράσιμο 40’ ακόμη.
Σερβίρετε αφού αλατοπιπερώσετε, προσθέσετε το μπέικον και περιχύσετε με το υπόλοιπο λάδι.
