Καθαρίζετε, πλένετε και βράζετε το σπανάκι σ’ αλατισμένο νερό. Το στραγγίζετε. Καθαρίζετε τα μαυρομάτικα, τα βράζετε σε αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε. Καθαρίζετε, πλένετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι. Το τσιγαρίζετε με λάδι στην κατσαρόλα. Προσθέτετε την ντομάτα, το βρασμένο σπανάκι, τις καυκαλίθρες, τα φασόλια, το πιπέρι και λίγο νερό και τ’ αφήνετε να βράσουν όλα μαζί, μέχρι να μείνουν μόνο με το λάδι τους.
