Βάλτε μερικές σταφίδες να μουλιάσουν για 10 λεπτά. Καθαρίστε το σπανάκι, πλύντε το και ζεματίστε το σε νερό με λίγο αλάτι, για 8 λεπτά. Φτιάξτε την μπεσαμέλ με 40 γραμμάρια βούτυρο, αλεύρι, γάλα και λίγο αλάτι. Πολτοποιήστε το σπανάκι στο μίξερ και ανακατώστε το με την μπεσαμέλ, τα αυγά, μια χούφτα παρμεζάνα, τις σταφίδες, λίγη κανέλα σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι. Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα με τρύπα στη μέση και ψήστε το σε μπεν μαρί για 35 λεπτά, στους 180°C. Σερβίρετε το ζεστό, γεμίζοντας το στο κέντρο με τη σάλτσα που θα φτιάξετε. Αντί της σάλτσας με κρέας, μπορείτε να το σερβίρετε με μείγμα από συκωτάκια με βούτυρο.
