Γεμιστά φιλέτα με λαχανικά
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
Υλικά
- 3 φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
- 200 γραμμάρια αρακά και πράσινα φασολάκια
- 1 πιπεριά
- 1 καρότο
- 1 κολοκυθάκι
- 2 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 1 δόση σάλτσα ντομάτας με πιπεριές (βλέπε σάλτσες)
- αλάτι
- πιπέρι
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας με πιπεριές όπως περιγράφεται στις οδηγίες της συνταγής. Αλατοπιπερώνετε τα φιλέτα και τα χτυπάτε με σφυράκι για να πλατύνουν.
- Πλένετε, καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα φρέσκα λαχανικά. Στη συνέχεια τα βάζετε σε αντικολλητικό τηγάνι και τα σοτάρετε στο μισό φρέσκο βούτυρο. Μοιράζετε τα σοταρισμένα λαχανικά στα φιλέτα, τα διπλώνετε προς το κέντρο και ράβετε τις άκρες τους. Κατόπιν τοποθετείτε τα γεμιστά φιλέτα σε ταψί με τη ραμμένη πλευρά προς τα πάνω.
- Προσθέτετε μια κουταλιές σούπας ακόμη φρέσκο βούτυρο, ρίχνετε τη σάλτσα ντομάτας και πιπεριάς, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε το φαγητό σε μέτριο φούρνο 1 ώρα και 15′.