Μια εξαιρετική συνταγή για Χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα

Name: Μια εξαιρετική συνταγή για Χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα
Prep time: 30 mins
Cook time: 4 hours 30 mins
Yield: 12
Cuisine: Greek
Ingredients: 1 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο ή χοιρινό); 1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ; 1 μεγάλο ποτήρι λευκό κρασί; 1 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο; 1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ; κάστανα καθαρισμένα; 1 φλιτζάνια του καφέ μαύρη σταφίδα; 1 φλιτζάνια του καφέ κουκουνάρι καβουρντισμένο; 1 φλιτζάνια του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο; 1 φλιτζάνια του καφέ ρύζι; 1 κουταλιές γλυκού κανέλα; 10 κόκκους μπαχάρι; αλάτι; πιπέρι; Μείγμα μελιού για το άλειμμα:; 1 ποτ. του κρασιού ελαιόλαδο; χυμό από 1 πορτοκάλι; 2 κουταλιές σούπας μέλι

Greekouzina

Πουλερικά

34 λεπτά

Προετοιμασία

30 mins

Ψήσιμο

4 hours 30 mins

Μερίδες

Δυσκολία

Μεσαία

Θερμίδες

350

Μια εξαιρετική συνταγή για Χριστουγεννιάτικη γεμιστή γαλοπούλα

Υλικά

1 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο ή χοιρινό)
1 μεγάλο κρεμμύδι λιωμένο στο μίξερ
1 μεγάλο ποτήρι λευκό κρασί
1 φλιτζάνια του τσαγιού ελαιόλαδο
1 ποτήρι του κρασιού κονιάκ
κάστανα καθαρισμένα
1 φλιτζάνια του καφέ μαύρη σταφίδα
1 φλιτζάνια του καφέ κουκουνάρι καβουρντισμένο
1 φλιτζάνια του τσαγιού μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνια του καφέ ρύζι
1 κουταλιές γλυκού κανέλα
10 κόκκους μπαχάρι
αλάτι
πιπέρι
Μείγμα μελιού για το άλειμμα:
1 ποτ. του κρασιού ελαιόλαδο
χυμό από 1 πορτοκάλι
2 κουταλιές σούπας μέλι

Εκτέλεση

Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Ρίχνετε τον κιμά και σοτάρετε καλά, ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν απορροφηθούν τα υγρά σβήνετε με το κρασί και αφήνετε να πάρει μια βράση.

Προσθέτετε το αλάτι και τα μπαχαρικά. Ρίχνετε το ρύζι και ανακατεύετε.

Προσθέτετε τις σταφίδες, το κουκουνάρι, το κονιάκ και τα κάστανα.

Βράζετε μέχρι να εξατμιστεί το οινόπνευμα και χαμηλώνετε τη φωτιά.

Ράβετε ερμητικά με βελόνα και κλωστή.

Βάζετε τη γαλοπούλα στο κέντρο του ταψιού και προσθέτετε 1 μεγάλο ποτήρι κόκκινο κρασί και 1 νερό.

Αλείφετε τη γαλοπούλα με το μείγμα μελιού, σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και ψήνετε στη μεσαία θέση του φούρνου στους 180°C. Αν η γαλοπούλα είναι 5 κιλά θέλει περίπου 4 1/2 ώρες ψήσιμο.

Μην παραλείπετε να αλείφετε τη γαλοπούλα σε τακτά χρονικά διαστήματα με το μείγμα μελιού για να ροδοκοκκινίσει και να γίνει τραγανή.

Prep Time: 30 mins

Cook Time: 4 hours 30 mins

Ετικέτες: γαλοπούλα γεμιστό