3 μέτριες ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
1/2 κουταλιές σούπας θυμάρι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνια ξερό άσπρο κρασί
1/4 φλιτζάνια ντοματοπολτός
1/2 κουταλιές γλυκού μαραθόσπορος
1 μεγάλη πατάτα κομμένη
1 κουταλιές γλυκού ζάχαρη
πιπέρι-αλάτι
250 γραμμάρια φιλέτο ψαριού
150 γρ, μύδια χωρίς κέλυφος
2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/4 φλιτζάνια χυμός λεμονιού
Εκτέλεση
Ξεφλουδίστε τις γαρίδες και αφαιρέστε το εντεράκι. Πετάξτε τα κεφάλια και κρατήστε τα κελύφη. Αφαιρέστε το κρέας του αστακού από το κέλυφος και κρατήστε το κέλυφος. Βάλτε σε κατσαρόλα τα κελύφη γαρίδας και αστακού, τα κεφάλια και τα κόκαλα ψαριών: το κρεμμύδι, το σέλινο, το καρότο, τα δαφνόφυλλα, τα κλαδάκια θυμαριού και το νερό και σιγοβράστε τα ξεσκέπαστα 35 λεπτά. Στραγγίστε, κρατήστε το ζωμό και πετάξτε τα υλικά. Χρειάζεστε 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια α) ζωμό. Σωτάρετε με το λάδι το πράσο και το σκόρδο ανακατώνοντας ώσπου να μαλακώσει το πράσο. Προσθέστε το επιπλέον σέλινο, την ντομάτα, το ψιλοκομμένο θυμάρι και το κρασί και βράστε τα ξεσκέπαστα ώσπου να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε το ζωμό ανακατωμένο με τον ντοματοπολτό και το μαραθόσπορο και σιγοβράστε 10 λεπτά. Προσθέστε την πατάτα και σιγοβράστε ώσπου να μαλακώσει. Προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι.
Κόψτε το κρέας του αστακού και το ψάρι σε κομματάκια 4 εκ., ρίξτε το ψάρι στη σούπα και σιγοβράστε 1 λεπτό. Ρίξτε τον αστακό και τις γαρίδες και σιγοβράστε 1 λεπτό. Προσθέστε τα μύδια, αφήστε να πάρουν μια βράση και προσθέστε το μαϊντανό και το χυμό λεμονιού.
