Πλένετε το κατσικάκι, το τρίβετε με το λεμόνι, το πασπαλίζετε με αλάτι και ράβετε το μέρος της κοιλιάς, αφήνοντας ένα άνοιγμα, από το οποίο θα βάλετε τη γέμιση. Ρίχνετε σε κατσαρόλα το μισό λάδι, το συκώτι και το σοτάρετε μαζί με τα κρεμμύδια. Προσθέτετε τις ντομάτες ψιλοκομμένες, τα κουκουνάρια, το δυόσμο, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι, το ρύζι, λίγο νερό και τα σιγοβράζετε για 5 λεπτά, ώσπου να πιει το ρύζι το υγρά. Αφήνετε να κρυώσει το μείγμα και γεμίζετε το κατσικάκι. Ράβετε το άνοιγμα, βάζετε το κατσικάκι σε ταψί, ρίχνετε τις πατάτες κομμένες, αλάτι, πιπέρι, τη ρίγανη, το χυμό λεμονιού, το υπόλοιπο λάδι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 2 1/2 ώρες. Σερβίρετε τις πατάτες σε πιατέλα μαζί με το κρέας κομμένο σε μερίδες και σε μια άλλη πιατέλα τη γέμιση.
