Καθαρίζουμε τα μήλα, τα πλένουμε, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, τα βάζουμε στην κατσαρόλα με 2 φλιτζάνια του καφέ νερό και 1 φλιτζάνια του καφέ ζάχαρη, προσθέτουμε λίγη ξυσμένη φλούδα λεμονιού και αφήνουμε να βράσουν ώσπου να πολτοποιηθούν σαν μαρμελάδα όχι πολύ γλυκιά.
Αφήνουμε να κρυώσει, τη μετράμε και παίρνουμε ένα φλιτζάνια τσαγιού. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με τη σόδα, το μπέικιν και το αλάτι. Χτυπάμε σε λεκάνη το βούτυρο και κατόπιν ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ρίχνουμε το ολόκληρο αυγό και το κροκάδι και συνεχίζουμε να χτυπάμε. Προσθέτουμε στη σειρά το αλεύρι, τη μαρμελάδα μήλου και στο τέλος τις σταφίδες και τα ανακατεύουμε όλα μαζί καλά. Βουτυρώνουμε ταψί Νο 24, το πασπαλίζουμε με αλεύρι, στρώνουμε από πάνω όλο μαζί το μείγμα που φτιάξαμε και ψήνουμε το κέικ σε μέτριο φούρνο 45-50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει και κοσκινίζουμε επάνω ζάχαρη άχνη.
