Πλένετε τα φιλέτα και το στήθος της κότας και τα τοποθετείτε για λίγο στην κατάψυξη. Έτσι θα κόβονται μετά ευκολότερα.
Καθαρίζετε τις γαρίδες, αφαιρείτε το έντερο κατά μήκος της ράχης. Κόβετε σε λεπτές φέτες το φιλέτο του ψαριού.
Βάζετε χωριστά σε μπολ με ζεστό νερό το σπαγγέτι και τα μανιτάρια. Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά. Τα στραγγίζετε.
Τα κόβετε όλα σε μικρά κομματάκια. Βράζετε σε αλατισμένο νερό, περίπου 3 λεπτά, το πράσο και το σέλινο. Βάζετε σε χωριστά μπολ τα λαχανικά, τα μανιτάρια και το σπαγγέτι. Ετοιμάζετε τον ζωμό κότας και τον βάζετε σε δοχείο φοντύ.
Ανακατεύετε κατ’ άτομο, 1 αυγό. κουταλιές σούπας σος σόγιας και τις σάλτσες Sambals. ανάλογα με το προσωπικό γούστο. Βυθίζετε μέσα στο ζωμό που βράζει σε μικρά σουρωτηράκια τα λαχανικά μαζί κομματάκια κρέατος ή ψαριού και αφού βράσουν ρίχνετε πάνω τη σάλτσα.
