Κονσομέ από σέλινο βελουτέ

1. Καθαρίζετε το σέλινο και το κόβετε σε κύβους. Ζεσταίνετε το βούτυρο στη χύτρα καί σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε το σέλινο και το πασπαλίζετε με το αλεύρι. Ρίχνετε το νερό καί όλα τά άλλ πα υλικά, κλείνετε τή χύτρα καί μαγειρεύετε το κονσομέ γιά 6-8 λεπτά.
2. Ανοίγετε τή χύτρα, αφαιρείτε τη φλούδα του λεμονιού και το φύλλο δάφνης και περνάτε το κονσομέ από το μύλο του πουρέ. Χτυπάτε τά κροκάδια καί σιγά-σιγά προσθέτετε το κονσομέ ανα 1 κουταλιές σούπας
3. Ανακατεύετε το μαϊντανό καί σερβίρετε σε μικρά μπώλ του κονσομέ.

ΣΗΜ. Αν θέλετε, προσθέτετε στό τέλος 1-2 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος.