Ζυμώστε το αλεύρι με το βούτυρο, το μέλι, τη ζάχαρη, τα αυγά, την αμμωνία και τη σόδα. Προς το τέλος, ρίξτε λίγο λίγο το γάλα ή το νερό χλιαρό και ζυμώνοντας καλά, ώσπου να γίνει η ζύμη μαλακή. Αφήστε ένα τέταρτο το ζυμάρι να ξεκουραστεί και μετά πλάστε τα κουλούρια στα σχέδια και στα μεγέθη που θέλετε. Αλείψτε τα με αυγό αραδιασμένα σε λαμαρίνα και ψήστε τα σε δυνατό φούρνο (αν τα πλάσετε λίγο χοντρά) 15 έως 20 λεπτά.
