Ετοιμάζουμε το ζυμάρι. Βάζουμε σε μια λεκάνη το λάδι, το αλεύρι και το αλάτι και τ’ ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το νερό και ζυμώνουμε καλά. Πλάθουμε μπαλάκια και τ’ αφήνουμε πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια για μισή ώρα. Φτιάχνουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε τον κιμά με το σκόρδο, το κρεμμύδι, τα πιπέρια και τα αχνίζουμε για 10′ περίπου. Αφήνουμε τι μείγμα να κρυώσει. Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε με τη ζύμη μικρά φύλλα, λεπτά. Βάζουμε στο κέντρο λίγη γέμιση και διπλώνουμε σε ρολάκια. Τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι απ’ όλες τις μεριές μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε ζεστά.
