5 χωριάτικα φύλλα με αυγά (όχι πολύ λεπτά) ή 5 φύλλα του εμπορίου για πίτα
5 πράσα
1 κρεμμύδι
5 αυγά
250 γραμμάρια ανθότυρο
120 γραμμάρια μοτσαρέλα
λάδι
50 γραμμάρια βούτυρο
αλάτι-πιπέρι
Εκτέλεση
Ροδίζετε σε 30 γραμμάρια βούτυρο το πράσο και το κρεμμύδι για 5′-10′ περίπου. Αλατοπιπερώνετε και όταν κρυώσουν τα ανακατεύετε με το ανθότυρο και τα 2 αυγά (ελαφρά χτυπημένα).
Βουτάτε πολύ γρήγορα σε χλιαρό νερό τα 5 φύλλα, που έχετε κόψει στο μέγεθος ενός μακρόστενου ταψιού, τα σουρώνετε, τα στεγνώνετε καλά με καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα βουτάτε στα υπόλοιπα αυγά που έχετε χτυπήσει ελαφρά μαζί με λίγο αλάτι.
Αλείφετε με λάδι το ταψί και στρώνετε ένα φύλλο. Από πάνω βάζετε το 1/5 της μοτσαρέλας (κομμένη σε κύβους) και το 1/5 από το μείγμα του πράσου. Επαναλαμβάνετε ώσπου να σας τελειώσουν τα υλικά. Περιχύνετε την επιφάνεια με λίγο λιωμένο βούτυρο και ψήνετε στους 180’’ για 30′ περίπου. Στη διάρκεια του ψησίματος σκεπάζετε τα λαζάνια με χαρτί φούρνου για να μην πάρουν χρώμα. Τα βγάζετε από το φούρνο και τα αφήνετε για 15′ πριν τα σερβίρετε.
