Χαράζετε το λουκάνικο κατά διαστήματα 2 εκ. Κόβετε σε κομμάτια αντίστοιχου μεγέθους το τυρί,την πλυμένη πιπεριά και το αγγουράκι. Γεμίζετε με τα υλικά αυτά τα ανοίγματα του λουκάνικου και το ψήνετε στη σχάρα, αφού το αλείψετε με το μίγμα του λαδιού και της σος. Το γυρίζετε μια φορά και το αλείφετε πάλι με το μίγμα. Παραλλαγές: Ακόμα πιο πικάντικο θα γίνει το λουκάνικο αν προσθέσετε μερικά κλαδάκια δεντρολίβανου και ρίγανης στα ανοίγματα και το σκόρδο στο λάδι.
Μπορείτε ακόμα να αλείψετε το λουκάνικο μ’ ένα πικάντικο μίγμα λαδιού ή μουστάρδα και λάδι και αρωματικά.
