Λιώνετε τη μισή κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τρίβετε λίγο την υπόλοιπη στο μπλέντερ. Χτυπάτε στο μπολ του μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίχνετε το λάδι, τη βανίλια, την καρύδα, το αλεύρι, λίγη λίγη τη μαγιά διαλυμένη στο γάλα και την τριμμένη κουβερτούρα. Παίρνετε δυο ταψάκια με υποδοχές και τοποθετείτε χαρτάκια για μάφινς. Βάζετε σε καθένα λίγο μείγμα, ώστε να γεμίσει μέχρι τα δύο τρίτα, και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν τα μάφινς, τα γαρνίρετε με τη λιωμένη κουβερτούρα και τα πασπαλίζετε με την τρούφα.
