Χτυπάτε στο μπολ του μίξερ το βούτυρο με τα αυγά. Προσθέτετε τα τυριά (αφού κρατήσετε μισό φλιτζάνια παρμεζάνα), το αλεύρι με το μπέικιν, το γάλα, λίγο αλάτι και συνεχίζετε το χτύπημα. Αλείφετε με λίγο βούτυρο χάρτινες υποδοχές και ρίχνετε σε καθεμία από λίγο μείγμα, ώστε να γεμίσει μέχρι τα δύο τρίτα.
Πασπαλίζετε με το υπόλοιπο τυρί και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφήνετε να κρυώσουν λίγο τα μάφινς, τα ξεφορμάρετε και τα τοποθετείτε σε πιατέλα.
