Σε μεγάλο βαθύ μπολ τοποθετείτε τους κρόκους των αυγών και χτυπάτε καλά με το σύρμα. Προσθέτετε λίγο λίγο το λάδι χτυπώντας συνέχεια. Προσθέτετε τη μουστάρδα, σταδιακά το λεμόνι, το αλάτι, το πιπέρι, το ξίδι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρις ότου η μαγιονέζα σφίξει.
