Μακαρόνια στο φούρνο με κρούστα: για τους λάτρεις της πάστας

Όταν βράσουν τα μακαρόνια με το γνωστό τρόπο (όχι παραπάνω από 10 λεπτά το πολύ, γιατί θα ψηθούν και άλλο στο φούρνο), κρυώστε τα και στραγγιστέ τα.

Ζεματιστέ τα μέσα στην κατσαρόλα που έβρασαν με το μισό βούτυρο, προσθέστε το τυρί, τα αυγά χτυπημένα (κρατήστε τον ένα κρόκο) και το ανάλογο αλατοπίπερο.

Ανακατέψτε τα καλά με ξύλινη κουτάλα και στρώστε τα σε κατάλληλο ταψί βουτυρωμένο και πασπαλισμένο με τριμμένη φρυγανιά.

Σκεπάστε τα μακαρόνια με παχύ στρώμα πηχτής μπεσαμέλ (που θα φτιάξετε με το γάλα, το αλεύρι, το μισό βούτυρο και το τριμμένο μοσχοκάρυδο), πασπαλίστε με τυρί, φρυγανιά και λίγο βούτυρο και βάλτε το ταψί στο φούρνο γύρω στα 20 λεπτά της ώρας να ψηθεί και να κάνει ελαφρά κρούστα ροδοκόκκινη.

Όταν κρυώσει λίγο, κόψτε το σε ότι σχήμα κομμάτια θέλετε και σερβίρετε.