Καθαρίζετε τα ψάρια, αφαιρώντας τα κεφάλια, τα πλένετε και τα στραγγίζετε. Τα αφήνετε σε μια λεκάνη με το χυμό λεμονιού, τη ρίγανη και λίγο αλάτι για μισή ώρα. Τα βάζετε σε τρυπητό για να στραγγίξουν. Ρίχνετε σε μια λεκάνη το αλεύρι, λίγο αλάτι, το κορν φλάουρ, τη σόδα και ανακατεύετε, μέχρι να γίνουν χυλός. Βάζετε αρκετό λάδι σε ένα τηγάνι και, μόλις κάψει, βουτάτε μία μία τις μαρίδες στο χυλό και τις τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζετε με τρυπητή κουτάλα, ώστε να στραγγίξουν, τις βάζετε σε πιατέλα και τις σερβίρετε ζεστές.
