Βάζουμε το μοσχαράκι να βράσει με ελάχιστο νερό και 1/2 κουταλιές γλυκού ζάχαρη. Όταν μισοβράσει προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες ολόκληρα αλλά χαραγμένα στην μέση στα 4. λίγο πιπέρι, ανάλογο αλάτι και το κρασί. Όταν πάρουν 1-2 βράσεις, βάζουμε το φρέσκο βούτυρο και το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά, μέχρι να ετοιμαστεί εντελώς,
