Πλένουμε και στραγγίζουμε το κρέας. Το βάζουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό, το λάδι, το ξύδι. το κρασί, το αλάτι, πιπέρι και το σκόρδο. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε να βράσει για 2 ώρες, χωρίς να το ανοίξουμε καθόλου. Όταν βράσει το βγάζουμε, το αφήνουμε να κρυώσει, το κόβουμε σε φέτες και το σερβίρουμε.
