Κόβετε τη μοτσαρέλα και την ντομάτα σε μικρούς κύβους. Τα βάζετε σε ένα μπολ,πασπαλίζετε με το βασιλικό, λίγο αλάτι και πιπέρι, προσθέτετε 3-4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο και τα ανακατεύετε. Σε μπολ ανακατεύετε τη σάλτσα πέστο με το μπαλσάμικο και τη μουστάρδα. Αλείφετε με το μείγμα αυτό τις φέτες του ψωμιού. Βάζετε από μία φέτα γαλοπούλας και μοιράζετε το μείγμα με τις ντομάτες και τη μοτσαρέλα.
