Νόστιμες ντομάτες

για 1 άτομο Διατροφική αξία ανά μερίδα Πρωτεΐνες 5,6 (14%) Λίπη 8,8 (50%) Υδατάνθρακες 14,8 (36%) Θερμίδες 157

Πλένουμε και τρίβουμε το μαϊντανό. Πλένουμε τις ντομάτες, τους βγάζουμε το καπάκι και τις αδειάζουμε και κόβουμε την ψίχα τους κομματάκια, τη βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με 1 κουταλιές σούπας τριμμένη φρυγανιά, το μαϊντανό, το τριμμένο πεκορίνο, το λάδι και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε και γεμίζουμε τις ντομάτες. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με την υπόλοιπη τριμμένη φρυγανιά και τις τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος. Τις ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160°C για 30 λεπτά. Τις σερβίρουμε όσο είναι χλιαρές.
Η ντομάτα είναι το λαχανικό που χρησιμοποιείται σε πολλά φαγητά της μεσογειακής κουζίνας. Είναι κατάλληλη για να δημιουργήσετε νοστιμότατα κρύα, καλοκαιρινά πιάτα με λίγες θερμίδες.