Πλένετε τις ντομάτες, τις στραγγίζετε, τις κόβετε σε φέτες και τις πασπαλίζετε με αρκετό αλάτι. Τις απλώνετε πάνω σε σανίδες και τις αφήνετε να ξεραθούν στον ήλιο και από τις δύο πλευρές.
Τις περνάτε σε κλωστή και τις κρεμάτε σε δροσερό μέρος. Όταν θέλετε να τις χρησιμοποιήσετε, τις βάζετε σε νερό για να μαλακώσουν και να ξαρμυρίσουν.
