2 κουταλιές σούπας κεφαλογραβιέρα ή πεκορίνο τριμμένο
Εκτέλεση
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200 βαθμούς. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και τηγανίζετε τα κρεμμυδάκια, τα μανιτάρια, τη μελιτζάνα και τον μαϊντανό για 3-4 λεπτά. Προσθέτετε τον κιμά και συκωτάκια και τηγανίζετε για 8-10 λεπτά ή ώσπου να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές. Ρίχνετε το κρασί, τις ντοματούλες και αλατοπιπερώνετε. Σιγοβράζετε για 15-20 λεπτά, να εξατμιστούν τα υγρά.
Αδειάζετε το μίγμα με τα συκωτάκια σε πυρίμαχο σκεύος και απλώνετε επάνω πουρέ πατάτας να σκεπάζει τη γέμιση. Πασπαλίζετε με το τυρί και ψήνετε στον φούρνο για 25-30 λεπτά ή ώσπου να ροδίσει η επιφάνεια. Αφήνετε να κρυώσει ελαφρά μέσα στο σκεύος και σερβίρετε.
