Ορτύκια σε μελιτζάνες
ΓΙΑ 4 ΑΤΟΜΑ
Υλικά
- 4 μελιτζάνες στρογγυλές
- 4 ορτύκια
- 400 γραμμάρια σάλτσα ντομάτας έτοιμη ή σπιτική
- 4 κουταλιές σούπας φρυγανιά
- αλάτι
- πιπέρι
- μπαχάρι, ζάχαρη
- 50 γραμμάρια βούτυρο
- λίγο ελαιόλαδο
Εκτέλεση
- Καθαρίζετε, πλένετε, αλατοπιπερώνετε και σοτάρετε τα ορτύκια σε λίγο βούτυρο. Τα βγάζετε από το τηγάνι και τα περνάτε από τη φρυγανιά. Αφαιρείτε μια φέτα από κάθε μελιτζάνα και τις τηγανίζετε ολόκληρες ελαφρά σε λίγο λάδι. Τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις τοποθετείτε σε καλά βουτυρωμένο ταψί. Τις σκάβετε λίγο να φύγουν οι σπόροι και βάζετε μέσα από ένα ορτύκι. Προσθέτετε στη σάλτσα ντομάτας τη ζάχαρη και το μπαχάρι και περιχύνετε τις μελιτζάνες και τα ορτύκια. Ψήνετε στους 180°C, μία ώρα περίπου και σερβίρετε.