Πατέ από φιλέτα γλώσσας: εκλεπτυσμένη και νόστιμη πρόταση
Προετοιμασία
10 mins
Ψήσιμο
35 mins
Μερίδες
4
Δυσκολία
Μεσαία
Θερμίδες
180
Πατέ από φιλέτα γλώσσας. Με λίγη προσοχή και ακολουθώντας τις οδηγίες μας, θα καταφέρετε να χαρίσετε νέες γευστικές εμπειρίες σε...
Εκτέλεση
1
Κόβετε σε πολύ μικρά κομματάκια το χριστόψαρο και τα βάζετε για 30 λεπτά στην κατάψυξη.
2
Ύστερα τα αλατίζετε και πιπερίζετε και τα κάνετε πουρέ στο μπλέντερ.
3
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και το ασπράδι του αυγού και ανακατέψτε όλα μαζί σε μπολ.
4
Πλένετε και ψιλοκόβετε τον άνηθο και την πιπεριά.
5
Χωρίζετε τη μάζα ταυ ψαριού σε δυο τμήματα, στο ένα ανακατεύετε τον άνηθο, στο άλλο την κόκκινη πιπεριά.
6
Βουτυρώνετε προσεκτικά μια στρογγυλή φόρμα του κέικ και τοποθετείτε τα φιλέτα από τις γλώσσες έτσι που να κρεμιούνται έξω από το πάνω και κάτω χείλος της φόρμας.
7
Χωρίζετε την πράσινη μάζα σε δυο τμήματα και γεμίζετε τη φόρμα εναλλάξ με το πράσινο και το κόκκινο μίγμα του χριστόψαρου.
8
Στρώνετε το μίγμα με μαχαίρι και ύστερα γυρίζετε τις άκρες από τις γλώσσες προς τα μέσα.
9
Αλείφετε με βούτυρο ένα αλουμινόχαρτο και με το βούτυρο να ακουμπά στο ψάρι, σκεπάζετε τη φόρμα.
10
Γεμίζετε με νερό ένα ταψί φούρνου, όπου τοποθετείτε τη φόρμα και σιγοψήνετε επί 40 λεπτά στους 170°C.
11
Η σάλτσα:
12
Αδειάζετε τη φόρμα πάνω σε σχάρα και με πιάτο, πιάνετε τα υγρά που στάζουν, μέσα σ' αυτό.
13
Σωτάρετε τα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα, στο κρασί, για 2-3 λεπτά.
14
Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος, τα υγρά της φόρμας που μαζέψατε στο πιάτο την έτοιμη αστακόσουπα, αφήνετε να πάρουν όλα μαζί βράση και τέλος δοκιμάζετε στο αλάτι και πιπέρι.
Σχόλια
Δεν υπάρχουν σχόλια ακόμα. Γίνετε ο πρώτος που θα σχολιάσει!
Προσθήκη Σχολίου