Το ποντιακό πεινιρλί είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από τον Πόντο, την περιοχή γύρω από τη Μαύρη Θάλασσα, και αποτελεί έναν από τους θησαυρούς της ποντιακής κουζίνας.
Ο ποντιακός πολιτισμός φημίζεται για την πλούσια και νόστιμη γαστρονομία του, και το ποντιακό πεινιρλί αποτελεί ένα από τα πιο ενδιαφέροντα και γευστικά πιάτα αυτής της περιοχής. Πρόκειται για παραδοσιακά ζυμαρικά που φτιάχνονται από ζύμη που περιλαμβάνει αυγά, βούτυρο και αλεύρι, και γεμίζονται με μια λαχταριστή γέμιση από μίγμα αρνισίου κιμά, κρεμμυδιού, μαϊντανού και αρωματικών μπαχαρικών. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο που αποπνέει τη γεύση της παράδοσης και την αγάπη για το φαγητό.
Η παρασκευή του δεν είναι δύσκολη, αν και απαιτεί λίγο χρόνο και προσοχή. Η ζύμη ετοιμάζεται από απλά υλικά, και η γέμιση είναι γευστική και τρυφερή. Μπορείτε να τα σερβίρετε τόσο τραγανά Ϯστε να σπάνε κάτω από τα δόντια σας, όσο και μαλακά, για όσους προτιμούν μια πιο αφράτη υφή.
Το πεϊνιρλί αυτό είναι ιδανικό για ένα γεύμα με την οικογένεια και τους φίλους. Μπορείτε να τα σερβίρετε ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή ακόμη και σαν σνακ. Όποιος τρόπο και αν επιλέξετε, είναι βέβαιο ότι οι δικοί σας θα τα λατρέψουν και θα ζητούν να τα απολαμβάνουν ξανά και ξανά. Προσθέστε μια νόστιμη νότα ποντιακής παράδοσης στο τραπέζι σας με αυτήν τη συνταγή και απολαύστε την γεύση του Πόντου στο πιάτο σας.
Παρόλο που η παρασκευή του μπορεί να φαίνεται λίγο περίπλοκη, αξίζει κάθε προσπάθεια. Με τη σωστή προσοχή και αγάπη, μπορείτε να δημιουργήσετε αυτό το υπέροχο πιάτο στο άνετο του σπιτικού σας περιβάλλον.
PrintΠεϊνιρλί ποντιακό
Η συνταγή αυτή είναι από τον Πόντο και με λίγη προσοχή γίνεται σχετικά εύκολα. Ακολουθήστε τις οδηγίες μας και σερβίρετε τα ζεστά. Οι δικοί σας θα τα λατρέψουν!
- Total Time: 45 mins
- Yield: 6
Υλικά
- Αλεύρι – 5 φλιτζάνια για όλες τις χρήσεις
- Βούτυρο – 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
- Μαγιά – 2 κουταλιές γλυκού ψιλοκομμένη
- Γάλα – 2 κουταλιές σούπας χλιαρό
- Αλάτι – 1 κουταλιές γλυκού
- Ζάχαρη – 1 κουταλιές γλυκού
- Αυγά – ασπράδι από 2 τεμ. μέτρια και ένας κρόκος
- Κιμάς – 500 γραμμάρια αρνίσιος
- Μαϊντανός – 1 μικρό ματσάκι
- Κρεμύδι – 1 μέτριο ψιλοκομμένο
- Βούτυρο – 1 1/2 κουταλιές σούπας
- Αλάτι – λίγο
- Πιπέρι – λίγο
Εκτέλεση
- Ετοιμάζετε τη ζύμη: Διαλύετε τη μαγιά και τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα.
- Κοσκινίζετε το αλεύρι σε μεγάλο μπολ. Κάνετε μία γουβίτσα στο κέντρο και ρίχνετε μέσα το μίγμα της μαγιάς, το βούτυρο, δύο από τα αυγά και το αλάτι. Ζυμώνετε, να γίνει απαλή ζύμη, τη σκεπάζετε και την αφήνετε σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα. Τη ζυμώνετε πάλι και τη χωρίζετε σε 6 κομμάτια. Σε ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια πλάθετε το κάθε κομμάτι ζύμης σε πεϊνιρλί.
- Ετοιμάζετε τη γέμιση:
- Ζεσταίνετε το βούτυρο σε κατσαρόλα και τηγανίζετε το κρεμμύδι, να μαλακώσει και να πάρει ελαφρά χρυσό «χρώμα». Προσθέτετε τον κιμά και αλατοπιπερώνετε. Τον αφήνετε να τηγανιστεί σπάζοντας με πιρούνι τους σβόλους του και ανακατεύοντας συχνά, ώσπου να πάρει «χρώμα» και να εξατμιστούν τα υγρά. Προσθέτετε αλατοπίπερο και μαϊντανό. Ανακατεύετε καλά.
- Μοιράζετε τη γέμιση στα πεϊνιρλί. Διπλώνετε προς τα πάνω τις άκρες της ζύμης, για να μη φύγει η γέμιση. Τα αφήνετε σε ζεστό μέρος, να φουσκώσουν. Χωρίζετε το τελευταίο αυγό και αλείφετε με τον κρόκο τη ζύμη. βάζετε σε ταψί και ψήνετε σε μέτριο φούρνο, ώσπου να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Τα αλείφετε ελαφρά με λίγο λιωμένο βούτυρο και σερβίρετε αμέσως, αν τα θέλετε τραγανά.
- Αν τα προτιμάτε μαλακά, τα σκεπάζετε με πετσέτα για περίπου 5 λεπτά και τα σερβίρετε.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Μεζέδες
- Method: Ψήσιμο
- Cuisine: Greek
Keywords: Πεινιρλι, ποντιακό,
