Πένες με Μελιτζάνα και Ντομάτα: Ένα εκλεπτυσμένο πιάτο που συνδυάζει την πλούσια γεύση της μελιτζάνας και της ώριμης ντομάτας σε μια λαχταριστή σάλτσα. Η τελεία συνταγή για απολαυστικά δείπνα!
PrintΠένες με Μελιτζάνα και Ντομάτα
Άλλη μια υπέροχη συνταγή για μακαρόνια – πένες ή άλλα, με σάλτσα ντομάτας και μελιτζάνας. Ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες μας και χαρίστε νέες γευστικές εμπειρίες σε σας και τους αγαπημένους σας. Καλή επιτυχία!
- Total Time: 45 mins
- Yield: 6
Υλικά
- 1 μελιτζάνα
- χοντρό αλάτι
- Λαδί για φριτέζα
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο
- 1 κιλό ντομάτες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
- 180 γραμμάρια πένες
- 2 κουταλιές σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
Εκτέλεση
- Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες, πασπαλίστε με αλάτι και αφήστε την 20 λεπτά.
- Πλύντε και στεγνώστε τη με απορροφητικό χαρτί. Τηγανιστέ τη σε καυτή φριτέζα ώσπου να ροδίσει ελαφρά. Στραγγίστε τη πάνω σε απορροφητικό χαρτί.
- Σωτάρετε στο λάδι το κρεμμύδι και το σκόρδο ανακατώνοντας ώσπου να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε το μείγμα ξεσκέπαστο περίπου 25 λεπτά, ανακατώνοντας κάθε τόσο ώσπου να εξατμιστεί όλο το υγρό.
- Βράστε και στραγγίστε τα μακαρόνια.
- Πριν σερβίρετε, ανακατώστε μελιτζάνα, σάλτσα, μακαρόνια και βασιλικό.
- Σερβίρεται ζεστό.
- Prep Time: 20 mins
- Cook Time: 25 mins
- Category: Κύριο Πιάτο
- Method: Ψήσιμο
- Cuisine: Ελληνική