100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος ή στραγγιστό γιαούρτι
2 αυγά χτυπημένα
2–3 κουταλιές σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γραμμάρια παρμεζάνα φρεσκοτριμμένη
200 γραμμάρια μοτσαρέλα κομμένη σε φετάκια
150 γραμμάρια προσούτο κομμένο σε λωρίδες
αλάτι
πιπέρι
λίγη φρυγανιά τριμμένη
μερικά τσάιβς για το γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Βράζετε το ρύζι σε αλατισμένο νερό, ελάχιστα λιγότερο απ’ όσο υποδεικνύουν οι οδηγίες της συσκευασίας του. Το στραγγίζετε καλά. Αλείφετε με βούτυρο ένα πυρίμαχο οβάλ ταψάκι και το πασπαλίζετε με φρυγανιά τριμμένη. Χτυπάτε τα αυγά με το γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος, προσθέτετε το αλάτι πιπέρι και την παρμεζάνα. Ανακατεύοντας το μείγμα αυτό με το ρύζι. Απλώνετε το μείγμα στο ταψί και σκορπίζετε από πάνω κομματια βούτυρο. Κόβετε τη μοτσαρέλα σε φετάκια και το προσούτο σε λωρίδες. Καλύπτετε την επιφάνεια του φαγητού με τα φετάκια μοτσαρέλας και κατόπιν βάζετε το προσούτο χιαστί. Ψήνετε το ρύζι στο φούρνο 20′-25′, στους 180°C, μέχρι να αρχίσει να ροδίζει η επιφάνεια του φαγητού. Γαρνίρετε με τσάιβς ψιλοκομμένα και σερβίρετε.
