150 γραμμάρια τυρί (γκούντα, ένταμ) σε μικρούς κύβους
1 ποτηράκι λάδι
2 σκελίδες σκόρδο
αλάτι
πιπέρι
1 αυγό
Εκτέλεση
Βάζετε το λάδι σε μεγάλο τηγάνι, ρίχνετε τα κολοκυθάκια, τις μελιτζάνες το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε πολύ καλά με τα χέρια για να πάει σε όλα τα υλικά το λάδι. Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν και να απορροφηθούν τα υγρά τους. Οταν κρυώσουν αναμιγνύετε με το τυρί. Παίρνετε ένα σφολιατάκι, το βρέχετε στις άκρες του με λίγο νερό, βάζετε πάνω 2 κουταλιές σούπας γέμιση και το σκεπάζετε με άλλο σφολιατάκι. Πιέζετε τις άκρες μεταξύ τους να κολλήσουν. Επαναλαμβάνετε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.
Τοποθετείτε τα σφολιατάκια σε ταψί καλυμμένο με χαρτί φούρνου, τα αλείφετε με το αυγό (ελαφρά χτυπημένο) και ψήνετε στους 180°C για 30′, μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τα σφολιατάκια ζεστά ή χλιαρά.
