Ψάρι βραστό μαγιονέζα

1. Καθαρίζετε το ψάρι, το αλατίζετε και το ραντίζετε με λεμόνι.
2. Ρίχνετε στη χύτρα το νερό μαζί με το κρασί, το λεμόνι και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις βράσουν και γεμίσει ή χύτρα ατμό, προσθέτετε το ψάρι. Κλείνετε τη χύτρα και μαγειρεύετε το ψάρι για 4-5 λεπτά.
3. Ανοίγετε τη χύτρα, βάζετε το ψάρι σε μία πιατέλα, το γαρνίρετε γύρω-γύρω με τα καρότα και τις πατάτες και το σερβίρετε με μαγιονέζα.

ΣΗΜ: Μπορείτε να καθαρίσετε το ψάρι από τα κόκαλα, ν’ ανακατέψετε ελαφρά τα κομμάτια του με τη μαγιονέζα και να το διακοσμήσετε με τουρσί, φέτες από βρασμένο αυγό, μαϊντανό, κάπαρη, κλπ.