Φτιάξτε την μπεσαμέλ με το βούτυρο (40 γραμμάρια) το γάλα και το αλεύρι, προσθέτοντας για άρωμα λίγο μοσχοκάρυδο (αν θέλετε). Βράστε τα ριγκατονι «αλ ντέντε» και στραγγιστέ τα.
Βάλτε τα σ’ ένα βουτυρωμένο πυρέξ. Περιχύστε τα με την μπεσαμέλ, αφού την ανακατώσετε με μια χούφτα παρμεζάνα και κομματάκια βούτυρο. Πασπαλίστε με άφθονη φρυγανιά και παρμεζάνα και ψήστε το ογκραντέν στους 200°C, για 10 λεπτά.
