Βραστέ, στον ατμό ή σε φούρνο μικροκυμάτων, τον αρακά μέχρι να μαλακώσει και στραγγιστέ τον.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάλτε να βράσουν ο ζωμός, το νερό και το κρασί. Σκεπάστε την κατσαρόλα και διατηρήστε το μείγμα ζεστό.
Ζεστάνετε το μισό λάδι σ’ ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν.
Στο ίδιο τηγάνι ζεστάνετε το υπόλοιπο λάδι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
Στη συνέχεια, προσθέστε το ρύζι και καβουρντιστέ το. Ρίξτε 1 φλιτζάνια από το ζωμό και αφήστε το να βράσει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί. Συνεχίστε τη διαδικασία για 35 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Τέλος, προσθέστε το κοτόπουλο, τον αρακά, τα μανιτάρια και τα τυριά, ανακατώστε και σερβίρετε το ζεστό.
