Ζεσταίνετε 4 κουταλιές σούπας βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι και προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα. Ανακατεύετε μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνετε τους κρόκους, τα μισά τυριά, το αλάτι και το πιπέρι και λίγο μοσχοκάρυδο. Ανακατεύετε καλά.
Βράζετε τα λαχανικά και τα στραγγίζετε πολύ καλά. Τα σοτάρετε στο υπόλοιπο βούτυρο και τα ανακατεύετε (μόλις κρυώσουν) με τα υπόλοιπα τυριά. Στρώνετε το φύλλο λαδωμένο σε μια επίπεδη επιφάνεια και απλώνετε την μπεσαμέλ και τα λαχανικά. Τυλίγετε σε ρολό. Τοποθετείτε το ρολό σε ταψί και κολλάτε τις άκρες με βρεγμένα δάχτυλα.
