Βράζετε σε κατσαρόλα το ρύζι με τρία φλιτζάνια νερό, μέχρι να μαλακώσει. Ρίχνετε σε μια λεκάνη το γάλα, τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ, τους κρόκους χτυπημένους και τα ανακατεύετε. Τα προσθέτετε στην κατσαρόλα με το ρύζι και ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να δέσει το ρυζόγαλο. Αποσύρετε την κατσαρόλα από την φωτιά, ρίχνετε την βανίλια και, αφού κρυώσει λίγο το ρυζόγαλο, το σερβίρετε σε μπολ. Αφήνετε να κρυώσει και το πασπαλίζετε με λίγη κανέλα.
