Καθαρίζετε και πλένετε τα βλίτα και τα λαχανικά. Τα βράζετε χωριστά σε κατσαρόλα με αλατισμένο νερό και τα στραγγίζετε.
Στρώνετε σε μια πιατέλα με τη σειρά τα Βλίτα, τα φασολάκια, τα κολοκυθάκια, τις πατάτες και τα παντζάρια κομμένα σε ροδέλες. Γαρνίρετε με τις ελιές, τα καρότα και την κάππαρη. Χτυπάτε το λάδι με το ξίδι και περιχύνετε τη σαλάτα.
