Μουσκεύετε τα βερίκοκα όλη τη νύχτα σε νερό. Την επομένη τα λιώνετε με το υγρό τους στο μίξερ. Καθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβετε. Τα τσιγαρίζετε σε καυτό λάδι. Προσθέτετε τον πολτό βερίκοκου το σκόρδο και τα βράζετε όλα, ώστε να δημιουργηθεί μια παχύρευστη σάλτσα. Ψιλοκόβετε την πιπερόριζα και την προσθέτετε στη σάλτσα μαζί με κουταλιές σούπας σούπας από το σιρόπι της. Προσθέτετε σάλτσα worchester και σόγιας. Σερβίρετε τη σάλτσα με σουβλάκι, ψάρι ψητό και μπιφτέκια σχάρας.
